Шафран – рильця квітів фіолетового шафранового крокусу.
Квіти даного виду крокусу ростуть в дуже вузькій широті, цвітуть кілька разів у році від 7 до 14 днів і відкриваються в день на кілька годин. Рильця квіток шафранового крокусу можливо зібрати тільки вручну, що обумовлює його дорогу ціну.